Características nutricionais e de composição:

1. Alto teor de proteína, zero gordura: Cada porção consiste quase inteiramente de clara de ovo pura, com 0% de gordura e 0% de colesterol.

2. Baixo teor calórico: Rico em aminoácidos essenciais, tornando-se uma fonte de proteína ideal para quem busca perder gordura e ganhar massa muscular.

Recursos de armazenamento:

1. Maior prazo de validade: Utilizando tecnologia de congelamento ou armazenamento em baixa temperatura, o prazo de validade das claras de ovo congeladas e fechadas é significativamente prolongado (frequentemente por vários meses ou até mesmo 1 a 2 anos), facilitando o armazenamento a longo prazo.

Instruções para descongelamento: Antes de usar, o produto deve ser transferido para um refrigerador para descongelar lentamente; uma vez descongelado, deve ser consumido imediatamente. Evite congelamentos e descongelamentos repetidos para não comprometer a atividade e a textura das proteínas.

Exemplos de uso da clara de ovo congelada líquida:

1. Confeitaria e Preparo de Sobremesas:

● Bolos Chiffon e Pão de Ló: Aproveita as excelentes propriedades de formação de espuma e a estabilidade da espuma para produzir grandes quantidades de bolos leves e fofinhos.

● Macarons e merengues: batidos para criar macarons crocantes, biscoitos ao estilo ocidental e merengues decorativos.

● Nougat e marshmallows: atuam como suporte estrutural e agente espumante branqueador.

2. Serviços de alimentação e indústria alimentícia:

● Cozinhas institucionais e de fast-food: Utilizadas para o preparo rápido de grandes quantidades de pratos, como ovos mexidos com claras e sopas de claras.

● Processamento de Produtos Cárneos: Atua como aglutinante e agente de retenção de água em presunto, bolinhos de peixe ou almôndegas, aumentando a elasticidade. Preparo de Bebidas: Utilizado em certos coquetéis (ex.: Whiskey Sour), onde a agitação cria espuma que melhora a sensação na boca.